Young媽咪

做韓國泡菜要用這種長方型的山東大白菜比較好吃

(不要選那種圓圓胖胖的大白菜喔)

現在菜便宜    這種山東大白菜一斤10元   這一顆42元

買回來先把菜撥開一葉一葉洗乾淨不然會把寄生蟲吃進肚

全部撥開後好像一朵盛開的花阿  

從中間對切

抹上鹽讓他去澀軟化

每一葉都要仔細塗抹     靜置半天

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隔天是這樣

葉片都軟了

開始準備醃料

韓國辣椒醬一大匙

韓國辣椒粉(粗)80g

韓國辣椒粉(細)80g

韓國魚露50g

蘋果一顆(磨成泥)

水梨一顆(磨成泥)...我沒放

綠韭菜一把(洗淨擦乾切段)

白蘿蔔半條(切成粗絲)

紅蘿蔔半條(切成粗絲)

洋蔥半顆(切成粗絲)

蒜泥、薑泥少許

材料都切成粗絲以後才驚覺...是要蘋果泥的  

趕緊請出我的貴夫人

乾脆連蒜薑都一起下去打一打...省事

製作昆布糯米醬糊

昆布熬湯取出昆布之後調入約50g的糯米粉成為糯米醬糊

所有材料拌勻

外觀上很像了   味道聞起來也像     嚐了一小條蘿蔔

哇~~太棒了就是這個味道

配料都用韓國的就大概錯不了

戴上手套一葉葉仔細塗上配料

在韓國有教過包法

我的沒辦法用外面一層把整棵包住

就這樣囉~找一個深鍋把泡菜放進去

室溫下讓他發酵

過二天就可以驗收囉  

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工作忙我過了3天才驗收

打開鍋蓋泡菜香味撲鼻而來

真是太棒了      葉片夠軟而且都有入味

記得在韓國買的泡菜是大半顆完全沒切要吃的時間都不方便夾

所以裝罐前我要先來切一下

橫切面看一下     有入味而且脆度還在

(如果再多放一二天可能就過酸過爛嚕)

裝成三罐而且都找好主人囉~