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爸爸和公公都是道地的山東人
所以這道著名山東美食的做法一定要延續下去
希望女兒以後也可以做給家人品嚐
我沒去過山東
不知山東道地的牛肉麵是啥味道
不過 這味道我們家人喜歡
我覺得就是最好的味道
牛鍵肉用熱水汆燙血水後洗乾淨
起一熱鍋 蒜頭洋蔥下去爆香
洗乾淨的牛鍵肉也丟下去炒一炒
另外準備一個深鍋
紅蘿蔔切大塊墊底
洋蔥切塊 蕃茄尾部劃十字整顆放入
喜歡蕃茄的味道可以多放一些
不喜歡就少放一些
紅蘿蔔的量也是可以隨意調整
將炒好的牛鍵肉和洋蔥全部移到深鍋中
辣豆瓣醬二大匙 滷包一包 八角三顆 冰糖適量 米酒適量 蠔油適量
所有調味料加下去
最後加上大量的水
大火煮滾後轉小火再煮50分鐘關火悶
試試鹹淡 如果不夠鹹再以蠔油調味
婆婆說不要加鹽才不會死鹹
我都是看湯的顏色決定蠔油的量
這樣的鹹度剛剛好
視情況如果肉不夠爛再開小火燉煮至爛為止
這樣的湯頭有紅蘿蔔的天然甜味
也略帶一點蕃茄的酸味
滿滿一大鍋我們一家五口假日二餐就可以解決
省去了我做菜的許多麻煩
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