Young媽咪

沒想到稀飯也可以做麵包

看到carol做的米餐包好好吃

冰箱裡剩下一些稀飯正好派上用場

卡士達全麥米餐包

22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤約做16個

材料:

米飯糊230cc  高筋麵粉200g  全麥麵粉100g    速發酵母1/2茶匙

鹽1/8茶匙    細砂糖30g   無鹽奶油40g

做法:

1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打成為一個不黏手的麵團

女兒們不喜歡全麥，所以我全麥粉調整為50g，高粉調整為250g

p.s.米飯糊的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入，能夠多加就儘量多添加 

2.切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合至可以撐出薄膜的狀態

                                                           3.將麵團滾圓，收口朝下放入抹少許油的盆中發酵約60分鐘至2倍大

                                                           4.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來

                                                           5.麵團平均分割成16等份(每塊約35g)滾成圓形 

6.在方型烤盒鋪上一層防沾烤紙，完成的小麵糰間隔整齊放入烤模中    

加了米飯的麵糰真的超黏，忍不住中途又加了些高粉，所以我比carol多3個

7.整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門再發酵50分鐘    

8.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至170度c

                                    9.在發好的麵團表面輕輕塗抹上一層全蛋液                                                                    

                       10.將卡士達醬裝入擠花袋中，用齒狀擠花嘴在麵團接合處均勻擠上垂直交錯的條紋

11.以170度c烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色

我沒有這種規格的烤模，所以用蜂蜜蛋糕的紙盒替代

旁邊烤不透，時間到整個拿起放在烤盤上再多烤5分鐘

添加了米飯有了不同以往的口感

很柔軟又略帶黏性，只有一滴滴的黏性

但柔軟度卻是別種麵包的好多倍

總而言之．．．好吃

麵糰第一次發酵的時候就可以製作卡士達醬

材料:
  a:雞蛋1個,細砂糖20g                                
  b :牛奶130g,低筋麵粉10g                         
 c :無鹽奶油5g,白蘭地(或蘭姆酒)1/2茶匙 

做法:

 1.a材料的的雞蛋及細砂糖用打蛋器攪拌均勻                     
 2.b材料的牛奶加入過篩的低筋麵粉中混合均勻                 
 3.將攪拌均勻的b材料加入混合好的a材料中混合均勻       
4.放上瓦斯爐用小火加熱，一邊一邊攪拌到變濃稠就離火
   5.將c材料的無鹽奶油加入攪拌均勻                                    
    6.稍微放涼一些就將白蘭地加入攪拌均勻即可                     
7.表面封上保鮮模避免乾燥，完全涼了放冰箱備用