Young媽咪

蔓越莓蛋糕捲

烤盤尺寸：43X30cm

材料：

麵糊部份：蛋黃5顆　低筋粉80g   細砂糖30g　牛奶60cc  沙拉油(或任何油脂)50g

蛋白霜部份：蛋白5顆  細砂糖50g  檸檬汁(可用白醋代替)5cc

3.蔓越莓適量　動物性鮮奶油適量

事先準備工作:

1.所有材料量秤好，雞蛋必須是冰的

2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開，蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂

 (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中，確定沒有沾到蛋黃才放入鋼盆

中，不然只要一顆沾到蛋黃，全部的蛋白就打不起來了)

3.低粉用濾網過篩

4.烤盤鋪上白報紙

5.蔓越莓切小塊均勻灑在鋪了白報紙的烤盤上

7.鮮奶油打發放冰箱冷藏備用

8.烤箱打開預熱至170度c

作法：1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻

2.將沙拉油加入攪拌均勻

3.再將過篩好的低粉與牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾

端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒

入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

6.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中

7.將麵糊用橡皮括刀由下而上翻轉的方式混合均勻

8.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整，進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘

 (時間到用手輕拍一下蛋糕上方，如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)

(可以調整上下火的烤箱，蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c，可以避免上色)

9.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開

(蛋糕要移出烤盤,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬)

10.完全放涼後將蛋糕翻過來，底部烤紙撕開

11.蛋糕均勻抹上鮮奶油以桿麵杖頂在後方，一邊捲，一邊收起烤紙

放入冰箱冷藏至少30分鐘定型後再切

這蛋糕已經減糖減油

所以吃起來不甜不膩

搭配有點酸酸的蔓越莓

是我喜歡的味道 

這是託同事在Costco買的貝頌鮮奶油(乳脂肪含量35%)

貝頌鮮奶油很容易就打發了

不像我之前用的安佳鮮奶油

打了很久都打不發

做的波士頓派都軟趴趴滴

現在有了貝頌鮮奶油

就可以再做一次波士頓派囉