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這二天麵包機出了點問題
我都沒辦法打麵糰
恰巧做提拉米蘇剩下的三顆蛋白
正好拿來做杏仁脆片
這是不用麵包機的小餅乾
杏仁脆片是我超愛的小餅乾
在麵包店買可貴著呢
原來作法很簡單
材料
蛋白3個 細砂糖50g 鹽一小撮 低粉60g
無鹽奶油35g 杏仁片90g(可隨個人喜好增減)
作法
1.無鹽奶油用隔水加熱的方式融化
2.低粉過篩
3.細砂糖及鹽加到蛋白中拌勻
4.再加入過篩的低粉攪拌成無粉粒麵糊
5.融化的無鹽奶油加入拌勻
6.最後加入杏仁片輕輕混合均勻，避免杏仁片弄碎
7.封上保鮮膜放到冰箱冷藏醒置30分鐘
8.將麵糊從冰箱取出，用大湯匙舀起排在不沾烤布上
9.用手沾清水將麵糊推平成大簿片
以上過程都是唸國一的二女兒幫我完成的
我這個偷懶的媽只有把烤盤送進烤箱
10.烤箱預熱150度，烤12分鐘開始上色後，將溫度調整為130度，再烤6-7分鐘至顏色均勻即可
11.出爐後馬上移至網架上稍微放涼
晚餐時間到了
匆匆忙忙包一包帶去婆家
才想到成品忘了拍照
晚餐回來又拜託小瑜再做一次
所以下面的成品跟上面未烘烤前是不同一批啦
稍微放涼就可裝進塑膠袋
要記得要放入冰箱才會有脆脆的口感喲～
以後再也不用買外面貴鬆鬆的杏仁脆片囉～
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