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爸爸不吃機器皮
所以我們家水餃向來是手工桿皮
今年過年特別向媽媽請教如何包水餃
高麗菜切粗丁拌鹽用紗布袋擰出水來
拌上少許橄欖油(或沙拉油)可防止再出水
再拌上少許香油備用
(媽說此時可用聞的來判斷鹹度,如果不夠鹹可再加少許的鹽)
豬前腿絞肉加上香油,薑末,鹽,少許水攪拌
此時要稍微甩打會出現黏稠狀...備用
中筋麵粉冷水揉成麵糰
搓成長條型切塊再桿成圓皮
(完美主義的女兒桿的皮真是一整個圓到不行)
把調味好的肉餡兒拌進高麗菜中就可以開始包水餃囉~
今天連兒子都加入手做的行列
小學三年級的他第一次包水餃(右邊)
雖然有點露餡兒,但還好煮的時候都沒破
左邊則是完美主義的女兒包的
女兒一直說兒子的醜水餃不要跟她的排在同一排
原本在玩糖果(幫我過關)的老公也加入我們的行列
就這樣在說說笑笑中陸續完成了一盤盤的水餃
我喜歡這樣的親子互動
多餘的麵糰女兒桿成麵條
這手工麵條吃起來一定香Q帶勁兒
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