Young媽咪

買了有口碑的水手牌強力粉

就是這一大包22kg

否則我可能要放到生蟲啦

　　　     　　1.將乾性材料(高筋麵粉+細砂+鹽+奶粉)…全部加入麵包機裡攪拌

　　　　　     2.濕性材料 (冰水+全蛋液…打散在一起) 緩緩倒入麵包機

       此時麵包機是持續攪拌將中…當麵糰攪拌至有顆粒狀時，放入酵母

   3.麵包機攪拌速度變快….麵糰快要成糰時，慢慢加入切成小塊的冰奶油

   4.第一次攪拌完畢，麵糰是濕濕軟軟的…但是是冰的

   5.按下麵包機做第二次攪拌，若是麵糰感覺太濕軟

      可以加一點一點的高粉進去，讓麵糰成一完整的球體

   6.為避免麵糰溫度升高，二次攪拌時麵包機都不用蓋蓋子

　  攪拌過程中我用塑膠袋裝冰塊塞在麵包機旁的細縫中

　  所以第二次攪拌完畢，麵糰用手摸的溫度是冷的

   7.接著…再攪打第三次…隨時注意溫度…有點溫溫的就馬上將麵糰拿起

      繼續用手揉出薄膜

   8.進行基本發酵…約60分鍾，麵糰應脹大至2.5~3倍

　　(隔天要上班，所以這個步驟我是送進冰箱做低溫發酵)

   9.基本發酵完畢，將麵糰4周拉起往中央摺疊，將整個麵糰翻過來…

　  繼續做翻麵發酵...約30分鐘。麵糰應脹大至開始翻麵發酵麵糰的2倍大

 10.將麵糰分成5等分。每份約125g，繼續發酵…約15~18分鐘。

      麵糰應漲至…1.5~2倍大

 11.整形成長條狀做最後發酵…約55分鐘。麵糰脹至原來的2~2.5倍大
 

 12.用刀片在麵糰上輕輕劃三刀

                 13.送進烤箱烘烤 180度…約20~25分鐘

嗯......的確不同以往的口感

外皮酥酥脆脆　裡面軟軟綿綿

非常適合拿來塗大蒜醬

老公說：這款麵包好吃....我喜歡

我家小朋友是不喜歡這款麵包啦

他們覺得淡而無味