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女兒學校的營養午餐水果是百香果
可是酸的要命同學都不吃
惜福的女兒就把它們全都帶回來
一時之間不知如何料理
於是先將籽全都挖出來放在冷凍庫
已經放了好一陣子了
終於看到Carol有做百香果青木瓜正好可以派上用場
於是請大嫂回娘家摘了二顆青木瓜
我沒有刨片器 小瑜自告奮勇要幫我切薄片 真是太棒啦
二顆青木瓜切完小瑜說...她手快殘啦
首先要先做百香果醬
取百香果600g+細砂220g+麥芽糖50g+檸汁15g
全部材料放在瓦斯爐上熬煮12-15分鐘至濃稠即可
中間不時用木匙攪拌避免燒焦
放涼備用 剩餘的可裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱保存
接著將刨成片的青木瓜約600g加入6g的鹽混合均勻放置2-3小時自然出水
將第一次醃出來的水用手擠壓出來倒掉
然後在青木瓜上方用一個重物壓住5-6小時
再將第二次醃出來的水倒出
將百香果果醬加入混合均勻放置到冰箱中冷藏1-2天入味即可
這道涼拌在炎熱的夏天吃起來格外清爽
酸酸甜甜還有百香果的清香
真是一道可口的小菜
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