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曾經做了好幾次北海道鮮奶土司
總覺得不夠柔軟而且沒有北海道的感覺....
問我什麼是北海道的感覺
我想...應該就是。。軟綿綿。。。。香香奶味。。的感覺吧
這次換了另一個新配方
不是我誇張喲
真的是超好吃的啦～
所以特地PO上來跟大家分享
材料
高粉300g，細砂40g，鹽4g
酵母粉4g，全蛋24g(我用一顆雞蛋)
動物性鮮奶油27g，湯種92g
無鹽奶油25g
作法
1.將全部材料(奶油除外)放入麵包機裡攪拌....等全部材料成糰後再加入奶油
奶油最好先放在室溫下軟化
2.將麵糰自麵包機取出，用手輕柔至圓形，收口朝下，放置容器裡蓋上濕布或保鮮膜做基本發酵.......
約 80 分鐘(我用低溫發酵)
3.完成基本發酵的麵糰....分成三等分，滾圓，鬆弛 15 分鐘.....
4.鬆弛好的麵糰....桿平，捲成圓柱體....放入吐司盒裡....做最後發酵...約 1 小時...
大約是吐司盒的九分滿...
5.烤箱預熱190度，進烤箱前在吐司的表面刷上均勻的蛋液，以上火170度，下火190度烤30分鐘
扒開土司牽絲的樣子
還熱騰騰冒著蒸氣呢
內部組織好像綿花一樣軟綿綿
剛出爐熱呼呼又軟綿綿實在不好切
我叫孩子們直接用扒手著吃
才三二下就只剩1/3了
會這麼好吃
我想應該是湯種及水手牌的加持吧...
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