Young媽咪

蜂蜜蛋糕需要長時間慢慢烘烤

一般家庭沒有專用的木盒

Carol好聰明，教大家用瓦楞紙做烤盒

前陣子朋友送了一盒櫻桃

我就相中這紙盒

拿來當蜂蜜蛋糕的烤模剛剛好

蜂蜜蛋糕

材料：室溫雞蛋6顆    高粉150g     細砂120g    牛奶30cc    蜂蜜60g

做法：

1.雞蛋打散放入鋼盆中，將鋼盆放到另一個比較大的盆中隔水加溫全蛋液

2.將細砂加入全蛋液中用打蛋器以高速攪打

3.全蛋液加溫到40度(手指覺得溫熱即可)就可離開較大的盆

4.打蛋器繼續以高速攪打至體積膨脹且打蛋器尾端滴落有明顯痕跡(約6分發)

5.牛奶加溫至40度，將蜂蜜加入混合

6.將牛奶蜂蜜水分2-3次加入6分發的全蛋液中

7.一邊倒牛奶蜂蜜水一邊用高速攪打將全蛋液完全打發(至少約3分鐘)

8.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下的蛋糊能清楚畫圈圈8就是打好了

9.將高粉分二次篩入，使用低速攪拌約30秒將蛋糊與麵糊拌勻

10.完成的麵糊從稍高的位置倒入烤盒(高一點可使大氣泡消失)

11.用筷子或竹籤在麵糊中間距1cm垂直水平來回畫S型(仔細做2次使麵糊中氣泡均勻)

12.烤箱預熱170度烤10分鐘後將溫度調至150度連續烤45-50分鐘

(時間到後用手拍蛋糕上方有沙沙聲表示好了)

13.出爐後馬上用耐熱保鮮膜包覆住

14.將蛋糕倒扣瓦楞紙烤盒移開

15.完全涼透後將蛋糕翻面過來，將鋁箔紙撕開

這個蛋糕口感溼潤

有淡淡的蜂蜜香而且不會太甜

完全不會像外面賣的蜂蜜蛋糕超級甜吃二塊就太膩